Linea di congelamento rapido degli spinaci Equipaggiamento di lavorazione per il congelamento rapido di frutta e verdura

La linea di produzione a congelamento rapido di spinaci è un'attrezzatura per la lavorazione alimentare, utilizzata principalmente per congelarne rapidamente gli spinaci freschi per preservarne la nutrizione, il colore e il gusto.I seguenti sono i processi principali di una linea di produzione tipica di congelamento rapido di spinaci:

1- ricezione e selezione delle materie prime

Ricezione: gli spinaci freschi vengono trasportati dal campo all'impianto di trasformazione per un controllo preliminare.

Selezione: rimuovere manualmente o meccanicamente gli spinaci non qualificati (come foglie gialle, foglie marce, ecc.) per garantire la qualità delle materie prime.

2. pulizia

Prepulizia: rimuovere sporcizia e impurità dalla superficie degli spinaci attraverso un lavandino o una spruzzatrice.

Pulizia approfondita: utilizzare un detergente a bolle o un detergente ad ultrasuoni per pulire ulteriormente gli spinaci.

3. Taglio (facoltativo)

A seconda delle esigenze del prodotto, gli spinaci possono essere tagliati in segmenti o conservati in foglie intere.

4- Blanching.

Scopo: mediante un breve trattamento termico (di solito in acqua calda a 90-95°C), inattivare l'attività enzimatica e mantenere il colore e la nutrizione degli spinaci.

raffreddamento: raffreddare con acqua fredda o aria fredda immediatamente dopo il sbiancamento per evitare il surriscaldamento.

5Disidratazione

Usate una centrifuga o uno schermo vibrante per rimuovere l'acqua in eccesso dalla superficie degli spinaci per evitare che si agglomerino durante il congelamento.

6Si congela velocemente.

Attrezzature: utilizzare un congelatore veloce a letto fluido o un congelatore veloce a spirale.

Temperatura: congelare rapidamente a una bassa temperatura di -30°C a -40°C, in modo che gli spinaci passino attraverso la zona di formazione dei cristalli di ghiaccio in breve tempo per ridurre il danno cellulare.

Effetto: Gli spinaci congelati conservano il loro colore, il loro sapore e le loro sostanze nutritive originali.

7. Imballaggio

Pesatura: pesare secondo le specifiche.

Imballaggio: utilizzare sacchetti o scatole di plastica, di solito confezionati a vuoto o confezionati con azoto per prolungare la durata di conservazione.

Codifica: segna la data di produzione, il lotto e altre informazioni.