Processo di produzione della marmellata di mango

La polpa di mango è delicata, dolce e liscia, ricca di zuccheri, proteine, fibre grezze, in particolare il contenuto di vitamina A è più alto rispetto al frutto generale,Quindi è conosciuto come il "re dei frutti tropicali" reputazione.

In una serie di prodotti di mango, la marmellata di mango può concentrare la dolcezza del mango, non solo mantenere la dolcezza naturale del mango, ma anche renderlo più delicato.

La maggior parte delle persone di solito lo spalma su toast, waffle o pancake, o lo mescola con yogurt o gelato. La carne gialla è piena di labbra dolci e acide e denti con succo dolce.

Quando si parla di marmellata di mango, dobbiamo menzionare la Crema di Mango Sago refrigerata con Pomelo, la bevanda top del tè al latte.

Allora, come si fa esattamente la salsa di mango?

Oggi, LWT vi presenterà il processo di produzione della marmellata di mango.

1Trattamento delle materie prime

La qualità del mango influenza direttamente la qualità e il sapore della marmellata.

Oltre ai frutti marci, vi sono macchie o difetti generali sulla superficie del pericarpo, come occhi di verme, piccole macchie di crosta, danni meccanici, ecc., non hanno alcun effetto sulla marmellata, ma immaturi,i frutti marci e muffe devono essere rimossi.

2. pulizia

Sciacquare i frutti trasformati insieme nel serbatoio di flusso e rimuoverli immediatamente dopo il lavaggio, in modo da non lavare troppo a lungo e sciogliere il fruttosio solubile e l'acido fruttosio.

3- Sbucciatura e bucolatura

Il mango pulito viene inserito nella macchina per la depurazione e la depurazione, e poi la pompa a vite viene inserita nel pre riscaldatore.

4. riscaldamento e ammorbidimento con aggiunta di acqua

Versate i frutti tritati in una padella con acqua bollente (con il minor volume possibile di acqua) e riscaldateli con il vapore in una padella per panini in acciaio inossidabile.usare un calore delicato quando si cucina in una grande pentola per evitare che la pentola si scalda al vapore.

Riscaldare il mango per 15 minuti per 20 minuti, facendo sì che il mango si ammorbidisca completamente.

5Picchiare.

Mettere i pezzi ammorbiditi nella piastra setaccio apertura 0,7-1,0 mm battitore per battere.

6. Ingredienti

Inserire una certa percentuale di fruttosio e acido citrico in base al peso del blocco di frutta,e il contenuto di acidità e di zucchero della pasta può anche essere regolato in base al gusto delle persone nella zona di vendita del prodotto.

7- Concentrazione.

Per prima cosa, versate la soluzione di zucchero filtrata nella polpa di frutta, mescolate, riscaldate e concentrate, e quando il contenuto solido raggiunge il 65%, potete uscire dalla pentola.

Prima di lasciare la pentola, aggiungere acido citrico (con una piccola quantità di idratazione in una soluzione) e mescolare bene.

8. Riempimento

Lavare e asciugare all' aria la parete interna della bottiglia prima dell' imbottigliamento.

Quando la temperatura della salsa scende a 85 gradi centigradi, può essere imbottigliata, e la spessamacchina per riempire la salsapuò essere utilizzato per il riempimento, il numero di teste di riempimento può essere aumentato in base all'output e il tappo della bottiglia deve essere serrato immediatamente dopo il riempimento,e il tappo della bottiglia può essere sterilizzato dallo sterilizzatore della bottiglia invertito utilizzando la temperatura della salsa stessa.

9. Sterilizzazione e raffreddamento

Utilizzare lo sterilizzatore con bagno d'acqua pastorizzato per sterilizzare il flacone per 5-15 minuti, raffreddare l' acqua a 35-40 °C, asciugare a soffio il flacone, collocarlo in palette, metterlo sull' etichetta e conservarlo per la vendita.

Oltre al consumo diretto, la marmellata di mango può anche essere utilizzata per fare frullati di mango, biscotti sandwich di mango, torta di mango e così via.

Anche se la marmellata di mango è deliziosa, ma il contenuto di zucchero è alto, quindi mangia un po' ogni giorno.